Queue de Bœuf Limousin

La queue de bœuf Limousin est un morceau emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa chair fondante et gélatineuse, qui confère aux plats mijotés une texture onctueuse et un goût incomparable.

Prélevée sur des bovins de race Limousine, réputés pour la finesse de leur grain et la richesse de leurs saveurs, cette pièce se prête parfaitement à une cuisson lente, où elle libère toute sa profondeur aromatique.

Traditionnellement utilisée pour le pot-au-feu, le ragoût ou encore le bœuf bourguignon, elle apporte une intensité et une générosité incomparables à vos plats de saison.

Chez Maison Lascours, chaque morceau est soigneusement préparé par nos bouchers pour garantir une cuisson homogène et une qualité irréprochable.

Astuce du boucher : Faites revenir vos morceaux de queue de bœuf dans un peu de graisse de canard pour bien les colorer, puis laissez mijoter plusieurs heures dans un bouillon parfumé au vin rouge, aux carottes et aux oignons.
La viande deviendra fondante, et le jus, nappant et savoureux — un vrai plat de bistrot à la maison.